Altura ideal para campana extractora en restaurante bar

Tengo un pequeño bar restaurante y estoy buscando información sobre la altura recomendada para la campana extractora. He visto que hay diferentes opiniones al respecto y me gustaría saber si hay alguna normativa específica al respecto.

Mi cocina es pequeña y la campana que he comprado tiene un tamaño estándar. Me preocupa que si la coloco demasiado alta, no cumpla su función correctamente y si la coloco demasiado baja, podría estar obstruyendo la visión de mis cocineros.

¿Alguien podría ayudarme con esta información? Agradecería mucho sus opiniones y consejos.

Gracias de antemano.

Consulta realizada por: Javier María Pascual

Hola Javier María,

¡Qué interesante tu pregunta! Es importante tener en cuenta que la altura recomendada para la campana extractora dependerá de diversos factores, como el tamaño de la cocina, la potencia de la campana, la altura de los cocineros, entre otros.

En cuanto a normativas específicas, en España existe la normativa UNE-EN 16282-2:2018 que establece las características técnicas de las campanas extractoras y su instalación. Según esta normativa, la altura recomendada para la campana extractora debe estar entre los 1.8 m y 2.2 m del suelo.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que esta normativa está pensada para cocinas de uso profesional y puede variar en función de las dimensiones y características de tu cocina.

Lo ideal sería que consultes con un profesional en instalación de campanas extractoras o con el fabricante de tu campana para que te asesoren de manera personalizada sobre la altura recomendada para tu caso específico.

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¿Altura ideal campana extractora?

La altura ideal para la campana extractora en un bar restaurante depende del tamaño del lugar y del equipo de cocina utilizado.

En general, se recomienda que la campana esté colocada a una altura de al menos 75 centímetros sobre la superficie de cocción para garantizar una buena extracción de humos y olores.

Es importante tener en cuenta que la altura también debe permitir una fácil limpieza y mantenimiento de la campana.

¿Cuál es el tamaño ideal de la cocina?

El tamaño ideal de la cocina dependerá del volumen de producción que se espera tener en el restaurante. En general, se recomienda que la cocina tenga al menos 1 metro cuadrado por cada comensal que se espera tener en el restaurante.

Además, es importante que la cocina tenga suficiente espacio para almacenar los ingredientes, utensilios y electrodomésticos necesarios para la preparación de los platos. Se recomienda que la cocina tenga al menos 3 metros cuadrados de espacio de almacenamiento por cada comensal que se espera tener en el restaurante.

Asimismo, es importante tener en cuenta la altura recomendada para la campana extractora en el bar restaurante. La altura ideal dependerá del tipo de campana extractora y del tamaño del espacio. Sin embargo, en general se recomienda que la campana extractora se instale a una altura de entre 60 y 70 centímetros sobre la superficie de cocción.

Además, es importante tener en cuenta la altura recomendada para la campana extractora en el bar restaurante, que en general se sitúa entre 60 y 70 centímetros sobre la superficie de cocción.

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¿Distancia ideal campana-cocina?

La distancia ideal entre la campana y la cocina depende del tipo de campana y de la altura de la cocina. En general, se recomienda que la campana esté ubicada a una distancia de entre 65 y 75 centímetros de la superficie de cocción.

Si la campana es de tipo extractora, es decir, que extrae el aire y lo expulsa al exterior, se recomienda que esté ubicada a una distancia más cercana a la cocina, alrededor de los 65 centímetros. Si, por el contrario, la campana es de tipo recirculante, es decir, que recoge el aire, lo filtra y lo devuelve a la cocina, se recomienda que esté ubicada a una distancia mayor, alrededor de los 75 centímetros.

Es importante también tener en cuenta la altura de la cocina al momento de instalar la campana. En general, se recomienda que la campana esté ubicada a una altura de entre 70 y 90 centímetros sobre la superficie de cocción, dependiendo del tipo de campana y del tamaño de la cocina.

¿Altura adecuada para chimeneas de extracción?

La altura adecuada para chimeneas de extracción en un bar o restaurante es de al menos 50 centímetros por encima de la superficie de cocción. Esto asegura una correcta eliminación de humo y vapores, manteniendo el ambiente libre de olores desagradables y reduciendo el riesgo de incendios.

Es importante tener en cuenta que la altura de la chimenea también debe considerar la altura del techo y la ventilación de la habitación, para garantizar un flujo de aire adecuado. Además, es recomendable que la campana extractora tenga una potencia suficiente para el tamaño de la cocina y la cantidad de equipos de cocción.

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Es importante recordar que todos tenemos diferentes perspectivas y experiencias, y es por eso que es valioso escuchar y considerar las opiniones y sugerencias de los demás. En el caso de la altura recomendada para una campana extractora en un bar o restaurante, es posible que haya diferentes puntos de vista y soluciones que puedan ser útiles para encontrar la mejor opción. Por eso, animamos a todos a compartir sus ideas y conocimientos para llegar a la solución óptima. ¡Comentar y colaborar es la mejor manera de encontrar la solución adecuada!

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